culinária

Chau Min de Frango com Arroz Basmati

Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola média
1 alho
2 pimentos um verde e um vermelho
125g de rebentos de soja
1 embalagem de cogumelos brancos
600g de carne de frango óleo vegetal, sal e pimenta q.b
4 colheres de sopa de molho de soja
arroz basmati a gosto

Preparação:
Na wok ou numa frigideira anti-aderente funda coloque 2 colheres de sopa de óleo e refogue um pouco a cebola, cortada em tiras, e o alho picado. Junte os pimentos, cortados em tiras, e deixe cozinhar um pouco, quando tiverem diminuído de volume adicione os cogumelos, cortados em quartos. Deixe os cogumelos perderem a água e ficarem mais pequenos. Adicione de seguida os rebentos de soja e deixe cozinhar mais um pouco só para que fique tenrinhos.
Corte a carne de frango em tiras, tempere-a com sal e pimenta. Noutra frigideira com 2 colheres de sopa de óleo frite-a ligeiramente de modo a que fique tenra e saborosa. Adicione metade do molho de soja 2 colheres à carne. Junte a carne aos legumes, envolva tudo e coloque o restante molho de soja. Faça o arroz segundo as instruções.

via Chau Min de Frango com Arroz Basmati | SaborIntenso.com

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culinária

Curd de Limão

Fácil e óptimo para recheio de bolos e sobremesas

– 3 ovos
– 3 limões (sumo e raspa)
– 1 c.sopa de manteiga
– 200g de açúcar (ou mais, depende do gosto de cada um)

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar. Coloque num frasco, vire-o e deixe arrefecer. Uma maravilha! E vou fazer com mais frutas sem dúvida!

Via chocolatemorno.blogspot.com

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Baba de camelo rápida

Vais ao supermercado e compras 1 lata de leite condensado cozido, juntas 5 gemas e bates as claras em castelo. Juntas tudo e vai ao frigorífico.

(Acabo de receber esta receita via email; em duas frases temos uma sobremesa bem apetitosa)

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culinária

Pita Shoarma

Ingredientes:

Cominhos em pó
Coentros em pó
Alho em pó
Açafrão em pó
Gengibre em pó
Pimenta preta em pó
Paprika em pó (ou pimentão-doce/colorau)
Cravinho em pó
Pimenta de cayenne em pó (ou piripiri)
Canela em pó
1 colher de sopa sumo de limão
1 colher de sopa de óleo
0,5 Kg de carne (eu usei porco)
1 alface pequena em juliana
6-8 pães pita (à venda em qualquer hipermercado)
1 colher de sopa de banha de porco
Sal q.b.
Molho de alho (aconselho a marca Heinz mas o melhor é Molho Shoarma caseiro, a receita está a seguir)

Preparação da mistura de especiarias:

Num recipiente junte os ingredientes que se encontram abaixo e misture-os muito bem com uma colherzinha.
A quantidade de especiarias que vai render dará para duplicar a receita de Pita Shoarma.
Se não utilizar tudo guarde a mistura de especiarias num frasquinho para usar da próxima vez.
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros em pó
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta preta em pó
1/2 colher de chá de paprica em pó
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1/2 colher de chá de pimenta de cayenne em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação da Carne e do Shoarma:

1. Corte a carne em cubinhos. Após isso feito, coloque a carne num recipiente largo, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias que foi previamente reservado, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão.
Envolva a carne muito bem no preparado de sumo de limão e óleo. Coloque o recipiente dentro do frigorífico, tapando-o e deixando-o lá 24h para que a carne tome gosto.

2. Após as 24 horas retira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais. Coloca-se a carne e deixa-se em lume brando, a cozinhar. Paralelamente, lavam-se 4 a 5 folhas de alface, escorre-se e enxagua-se muito bem. De seguida, corta-se as folhas em juliana. Reservar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume.

3. Pegue no pão pita e coloque-o na torradeira um minuto, abra-o com cuidado e coloque alternadamente uma porção da alface em juliana, o molho de alho (ou o molho shoarma) e em seguida o preparado de carne, e assim sucessivamente, até o pão estar cheio, tendo o cuidado de terminar com uma camada de alface com molho.
Acompanha-se com batatas fritas aos palitos, se quiserem.

Por Nárwen, via Pita Shoarma – Israel | SaborIntenso.com

Molho Shoarma

Ingredientes:

6 colheres de sopa de maionese
8 colheres de sopa de natas
1/2 colher de sopa de cebolinho seco
1/2 colher de sopa de salsa em pó
4 colheres de chá de sumo de limão
2/3 colheres de chá de alho em pó
água (conforme a consistência que desejar)

Preparação:

Num recipiente coloque as natas com o sumo de limão e aguarde 15 minutos ou até que estas talhem, isto preparado irá transformar-se em natas azedas (sour cream).
À parte misture os restantes ingredientes e quando as natas estiverem no ponto adicione-as também.
A água deve ser adicionada conforme a consistência que desejar (ás vezes eu adiciono um pouco mais de natas em vez de água).
Entretanto, mexa muito bem o molho com uma vara de arames, e prove para que saiba se é necessários ajustar os ingredientes (caso queira um sabor mais intenso a alho ou a limão adicione mais mais um pouco destes ingredientes).
Quanto ao sabor ligeiramente picante deste molho está ao encargo do cebolinho portanto deve colocar mais ou menos consoante o seu gosto pessoal (se houver um descuido e achar que está demasiado picante basta adicionar mais natas que suavizará).
Como este molho tem tendência a ficar ainda mais saboroso com o passar das horas, aconselho que o façam com algumas horas de antecedência (pode guardá-lo no frigorífico como um molho de compra).

Por Nárwen, via Molho Shoarma – Israel | SaborIntenso.com

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morcela com requeijão e alho

A ideia teve o seu ponto de partida na criação de uma pasta para entradas com base no molho de alho. E como, no momento da experiência, havia lá por casa uma morcela que calhou grelhar na mesma altura, foi só testar as duas iguarias juntas a ver no que dava. O veredicto final é: hei-de fazer isto mais vezes.

Ingredientes:
1 morcela
100gr de requeijão
3 dentes de alho moídos
duas colheres (sopa) de maionese
pimenta qb
salsa picada (em abundância)

Preparação:
Grelha-se a morcela cortada às rodelas. Reserva-se.
Prepara-se uma pasta com os restantes ingredientes. Coloca-se uma colher de chá dessa pasta em cima de cada rodela de morcela. Serve-se como entrada.

Sugestão: a morcela pode dispensar-se, usando apenas a pasta para barrar mini-tostas.

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mousse de chocolate à fatia

Ingredientes para 12 pessoas:

300g de chocolate em tablete
200g de manteiga
8 ovos
200g de açúcar
7 folhas de gelatina
1 chávena de chá de leite
Amêndoa picada para polvilhar

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos.
Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando.
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e coloque a mousse na forma.
Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.

via Mousse de Chocolate à Fatia | SaborIntenso.com

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molho de alho

Há uns dias, tive convidados especiais em casa. Tão especiais que foram eles que trouxeram toda a comidinha para jantar. E quem tem amigos assim tem tudo. Continuar a ler

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molho de iogurte e mostarda

Ingredientes:
1/2 cebola “escaldada” deixar em água a ferver durante 1 minuto
1 ovo cozido
15ml de sumo de limão
1 dente de alho
5ml de mostarda
100ml de azeite
60ml de iogurte natural cremoso
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou se não tiverem pode ser na picadora menos o azeite e o iogurte. Depois de tudo bem picadinho e bem misturado, juntar aos poucos o azeite até formar uma maionese.No fim misturar o iogurte e guardar no frigorífico. Sugestão: É um molho bastante saudável e muito saboroso. Combina muito bem com saladas e sandes de carne assada ou frango!

via Molho de Iogurte e Mostarda | SaborIntenso.com

P.S. experimentei este molho, depois de o colocar aqui. Veredicto: não apreciei.

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Torta de chocolate com bage cremim e cobertura de natas com doce de Leite

Ainda não experimentei, mas dá para ver que deixa água na boca. Devem agradecer à Isa Duarte.

Mesmo tendo um nome comprido, esta torta é bastante simples e muito boa. Fiz esta torta para a passagem de ano e não consegui tirar uma foto da fatia, porque não sobrou nadinha. Aqui vai a receita.

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